Sie beurteilen die Fleischqualität, zerlegen das Fleisch und bereiten es verkaufsgerechtvor oder verarbeiten es zu Fleisch- und Wurstwaren weiter. Beispielsweise zerkleinern, kochen, brühen oder räuchern Fleischer/innen das Fleisch und geben je nach Rezeptweitere Zutaten, Würzmittel und Konservierungsstoffe hinzu. Neben Wurst stellen sie z.B. auch Feinkosterzeugnisse, Fertiggerichte, Salate oder Konserven her und verpackendie Produkte sachgerecht. Für den Verkauf schneiden Fleischer/innen die Fleischstücke je nach Verwendungszweck als Schnitzel, Gulasch oder als Braten zurecht oder bereitensie als küchenfertige Mischung, zum Beispiel Hackfleisch, vor. Mit den verkaufsfertigen Waren bestücken Fleischer/innen die Verkaufstheke. Sie beraten die Kunden undverkaufen die Waren. Für den Imbissbetrieb oder den Partyservice bereiten sie verschiedene warme und kalte Speisen zu. Abhängig vom Arbeitsschwerpunkt beurteilen sieauch die Fleischqualität der lebenden Tiere, schlachten diese und bereiten das Fleischfür die weitere Verarbeitung vor. Bei all ihren Tätigkeiten setzen Fleischer/innen die gesetzlichen Vorgaben, wie das Lebensmittelrecht und die Hygienevorschriften, genau um. Auch, wenn sie die in der Fleischerei verwendeten Maschinen und Geräte reinigen.

Hauptsächlich arbeiten Fleischer/innen in Betrieben des Fleischerhandwerks (Fleischer-fachgeschäfte) oder der Fleisch- und Wurstwarenindustrie, in Einzelhandelsgeschäften oder in Fleischgroßmärkten. Aber auch in Schlacht- und Fleischzerlegebetrieben können sie tätig sein. Darüber hinaus finden sie in der Gastronomie Beschäftigung, z.B. in Gaststätten mit eigener Metzgerei.
Fleischer/in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HwO). Diese bundesweit geregelte 3-jährigeAusbildung wird im Bereich Industrie und Handel sowie im Handwerk angeboten.Durch Wahlqualifikationseinheiten verfügt dieser Beruf über eine flexible Ausbildungsstruktur.

Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat:

1. Ausbildungsjahr:
€ 286 bis € 546

2. Ausbildungsjahr:
€ 350 bis € 618

3. Ausbildungsjahr:
€ 434 bis € 710

(Quelle: Lexikon der Ausbildungsberufe der Bundesagentur für Arbeit)

Mentoring4u: Karriereplanung und Praktika
Sie möchten gern wissen, ob der Beruf Fleischer/in für Sie in Frage kommt?
Sie sollten sich zuerst auf alle Fälle über diesen Beruf und die Tätigkeiten erkündigen. Ein Praktikum in Betrieben des Fleischerhandwerks, Fleisch- und Wurstwarenindustrie oder Fleischgroßmärkten zu absolvieren, ist eine Gelegenheit das Arbeitsgebiet dieses Berufes näher kennenzulernen. Sprechen Sie den Meister auf ein mögliches Praktikum direkt an. Trauen Sie sich!  Ganz bestimmt finden Sie dort auch einen Mentor,  der Ihnen den richtigen Weg in die Zukunft aufzeigt.

Sollten sich Fragen ergeben, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Schreiben Sie uns an redaktion@mentoring4u.de oder senden uns Ihren Kommentar.

Wir haben Ihnen mal ein paar Adressen zusammengestellt, rufen Sie dort doch einfach an, ganz bestimmt werden Sie unterstützt und man nennt Ihnen gerne einen Ansprechpartner: Sächsischer-Fleischer-Innungs-Verband Fleischerverband Bayern,Flesichverband Hessen,Fleischverband Nordrhein- Westfalen , Flesicherverband Berlin/Brandenburg. Die Liste ist natürlich unvollständig, googlen Sie einfach Ihre Heimatgemeinde und geben den Beruf ein, sicherlich finden Sie direkt oder über die für Sie zuständige Handwerkskammer einen Ansprechpartner. Aktiv werden sollten Sie aber selbst! Auch hier gilt es, sprechen Sie den Meister oder den Firmeninhaber direkt an.

Weitere Informationen zu diesem Beruf können Sie z.B bei der Messe InterMeat Düsseldorfsammeln.

Das Gehalt eines Fleischers/-in finden Siehier.

Weitere Berufe aus der Nahrungsmittelindustrie finden Sie hier
Brauer/in und Mälzer/in,   Diätassistent/in,  Biologielaborant/in.
Fleischer nicht nur ein Männerberufund schauen Sie doch mal in das Online-Mentoring zum Thema: Lebensmittelchemie und finden heraus, welche Möglichkeiten sich hier noch bieten.

Die perfekte Bewerbungsmappe
Das ist so eine Sache mit der Bewerbung. Sie ist eine (vielleicht lästige) formale Übung und zugleich die Chance Eure Motivation und Eure Stärken optimal zu präsentieren. In   Mentoring4u.TVFilm zeigt Euch Max Musterknabe welche Bewerbung erfolgreich sein kann und dass die Hypochonderbewerbung nicht sicher dazu gehört. Bewerbungsmappe – richtig gemacht!

Tipps für die Bewerbung
Nutzen Sie unsere Online-Mentorings kommen Sie den Mentoren ganz nah. Machen Sie mit oder schauen Sie sich die aufgezeichneten Mentorings online noch mal an!

Wie Sie sich dann auf das Bewerbungsgespräch vorbereiten finden Sie hier online

Tipps kurz vor Beendigung der Ausbildung und PlanB
Nehmen Sie schon während Ihrer Ausbildung Kontakt mit Ihrem derzeitigen Arbeitgeber auf. Fühlen Sie vor, ob eine Übernahme nach Abschluss der Ausbildung möglich ist. Vielleicht fühlen Sie sich aber auch besser, nach der Ausbildung nicht in demselben Betrieb zu arbeiten. Sprechen Sie nicht unbedingt die direkte Konkurrenz Ihres alten Arbeitgebers an. Das gehört sich nicht!

Suchen Sie sich rechtzeitig den möglichen Arbeitgeber aus. Sie müssen nur wissen, wo Sie wirklich hin wollen. Langfristig ist es noch lohnender, wenn Sie sich einen Betrieb in einer anderen Stadt aussuchen. Lernen, lernen, lernen und hinterher die Früchte ernten. Denken Sie doch auch einmal darüber nach, ob ein Studium für Sie interessant ist.  Lesen Sie dazu auch unseren Artikel “Studieren ohne Abi“ .

Ganz besonders gefragt werden Fachkräfte in strukturschwachen Gebieten. Am Anfang Ihrer Karriere sollten Sie ruhig in mehreren Unternehmen gearbeitet haben. Aber nicht nur für 3-4 Monate sondern 1-2 Jahre sollten es schon sein. Auf jeden Fall arbeitet jedes Unternehmen auf seine Art, da ist es nicht verwunderlich, wenn Sie auch andere Techniken kennen lernen. Aktiv bewegen, müssen Sie sich allerdings selbst. Seien Sie flexibel. Denken Sie immer daran, wenn Sie mit einem möglichen Arbeitgeber sprechen, müssen Sie interessant für ihn sein. Und Sie verkaufen an ihn Ihre Arbeitskraft und die muss hohen Ansprüchen gerecht werden. Über den Gartenzaun in die Ferne blicken ist die Devise. Eine Übersicht mit Pro und Contra, also was spricht für  bzw. was spricht gegen den derzeitigen Arbeitgeber, könnte sich als nützlich erweisen.

Persönlichkeiten mit Hintergrund Fleischerhandwerk
Das Sie auch eine ganz andere Richtung einschlagen können zeigt beispielsweise die Karriere von Michael Boddenberg, Staatsminister in Hessen für Bundesangelegenheiten und Bevollmächtigter des Landes beim Bund 2011.

Alles was Recht ist – Arbeitsrecht
Im letzten Teil unseres Ratgebers geht es ums Recht. Die Frage: “Ist es erlaubt am Arbeitsplatz während der Arbeitszeit zu surfen? Darauf gibt im Mentoring4u TV der Fachanwalt für Arbeitsrecht, Herr Bodo Lindena aus Wiesbaden Antwort. Reinschauen und Bescheid wissen.

Das Redaktionsteam von mentoring4u wünscht Ihnen viel Erfolg bei der Wahl des richtigen, auf Sie passenden Berufsziels!

Sollten sich Fragen ergeben, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Schreiben Sie uns an redaktion@mentoring4u.de oder senden uns Ihren Kommentar.

(Autoren: M. Weiss & Ayu Damayanti ( Praktikantin) |  Bild & Thumb: A. Damayanti  |  Quellen: www.fleischerverband-hessen.de, www.sfivsachsen.de ,www.fleischer-berlin-brandenburg.de, www.intermeat.de , www.gehaltsvergleich.com , Lexikon der Ausbildungsberufe der Bundesagentur für Arbeit und Mentoring4u TV )